Новая полная поваренная книга, состоящая из 709 правил, по которым всякой может ...

Новая полная поваренная книга, состоящая из 709 правил, по которым всякой может с лучшим вкусом желаемые кушанья приготовлять, также садовые и огородные плоды сушить и другими способами в прок запасать. И 52 наставлений о столовых и прочих конфектах или закусках. С присовокуплением наставления, как всякия поваренныя травы и коренья сушить и в картузы вязать. 5-е изд., вновь испр. и пополненное новыми 72 правилами о приготовлении кушанья по нынешнему вкусу. М.: Тип. Ивана Глазунова, 1825. [2], XXVIII, 447, [1] с. 20,6×12,5 см. В цельнокожаном переплете эпохи с золотым тиснением по корешку. Потертости переплета. Тройной крапленый обрез. Блок преимущественно чистый, затертая помета на титульном листе.

Среди рецептов: молодые голуби с пуплетом или кровью приправленные и густовато сделанные, деревянные пирожные, голуби с раками, яблочный снег, пастет с устрицами, буддинг щучий, кишки с говяжьей головою, смажоная скопцовая задняя нога с говядиною и проч.

« Темный или красный компот голубиный.

Голубей можно вдоль на полы разнять, или так целком оставить, свиным салом продернуть, потом немного гораздо темноподпальной муки сделать, с мелко рубленым простым луком или шарлотом, голубей туда же положить, и все вместе гораздо попарить, по сем смешав по полам воды с красным вином туда же вылить и лимону, гвоздики, лаврового листу и соли положа варить, чтобы жижи немного осталось, так и хорошо».

СК XIX № 5658.

Продажи: «Литфонд» № 323 — 320 000 руб. (2-е изд.).